Mit főzzek? Zöldséges rakottat!

Zöldséges rakott egytálétel

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 2 db cukkini
• 1 db padlizsán
• 1 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db piros kaliforniai paprika
• 200 g gomba
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 1 konzerv darabolt paradicsom (400 g)
• 200 g főtt rizs
• 150 g reszelt sajt (pl. trappista, gouda)
• Só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

• Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Hámozd meg a sárgarépát, majd vágd vékony karikákra. A cukkinit és a padlizsánt is szeleteld fel, a hagymát és fokhagymát pedig aprítsd fel. A paprikát kockázd fel, a gombát pedig szeleteld fel.
• Zöldségek pirítása: Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg benne a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a sárgarépát, cukkinit, padlizsánt, paprikát és gombát, majd közepes lángon párold őket 10-15 percig, amíg kissé megpuhulnak.
• Szósz készítése: Add hozzá a darabolt paradicsomot, sózd, borsozd, és keverd hozzá az oregánót és a bazsalikomot. Főzd a szószt még 5-10 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
• Rétegezés: Egy hőálló tálat kenj ki olívaolajjal, majd az aljára teríts egy réteg főtt rizst. Erre kanalazd rá a zöldséges keverék felét, majd szórj rá egy réteg reszelt sajtot. Ismételd meg a rétegezést, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
• Sütés: Tedd a tálat az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 20-25 percig, amíg a sajt szépen megolvad és aranybarnára pirul a tetején.
• Tálalás: Szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és melegen tálald.