Lecsótanfolyam kezdőknek V.

Lecsó quinoával 

Ez a recept egy egészséges és ízletes változata a hagyományos lecsónak, amely quinoát tartalmaz, így magasabb fehérje- és rosttartalommal rendelkezik. 

Hozzávalók: 

• 1 csésze quinoa 
• 2 csésze víz 
• 2-3 evőkanál olívaolaj 
• 1 nagy hagyma, apróra vágva 
• 2-3 paprika (különböző színekben), kockázva 
• 2-3 paradicsom, kockázva 
• 1 cukkini, kockázva 
• 1 teáskanál őrölt paprika 
• 1 teáskanál füstölt paprika (opcionális) 
• Só és bors ízlés szerint 
• Friss petrezselyem vagy koriander aprítva (díszítéshez) 

Lépések: 

• Mossuk át a quinoát hideg vízzel, majd csöpögessük le. 
• Forraljuk fel a vizet egy lábasban, majd adjuk hozzá a quinoát. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le és főzzük kb. 15 percig, amíg a quinoa megpuhul és felszívja a vizet. Tegyük félre. 
• Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. 
• Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk üvegesre. 
• Keverjük hozzá a kockázott paprikát, paradicsomot és cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük jól össze. 
• Fedjük le a serpenyőt és pároljuk a zöldségeket közepes lángon kb. 15-20 percig, amíg megpuhulnak. 
• Keverjük hozzá az őrölt paprikát és a füstölt paprikát (ha használjuk), majd ízesítsük tovább szükség szerint. 
• Keverjük hozzá a főtt quinoát a zöldségekhez, és melegítsük át alaposan. 
• Tálaljuk a quinoa lecsót friss aprított petrezselyemmel vagy korianderrel megszórva. 

Ez a quinoa lecsó változat nem csak finom, de tele van tápanyagokkal is, és remek alternatíva lehet a hagyományos változat helyett.