Mit főzzek? Brassóit!

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

• 600 g sertéshús (pl. comb vagy lapocka)
• 1 kg burgonya
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál majoránna
• só és bors ízlés szerint
• friss petrezselyem (díszítéshez)

Elkészítés:

• Előkészítés: A húst alaposan megmossuk és kisebb kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és szintén kockákra vágjuk.
• Hús sütése: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban felhevítjük a sertészsírt vagy olajat. A húst hozzáadjuk, és nagy lángon minden oldalát aranybarnára pirítjuk. Ha szükséges, több adagban pirítsuk, hogy ne engedjen túl sok levet.
• Hagyma és fűszerek: Amikor a hús megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és addig pároljuk, amíg üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, majd alaposan összekeverjük.
• Párolás: Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a majoránnával. Kevés vizet öntünk hozzá, hogy ne égjen le, és fedő alatt, alacsony lángon pároljuk a húst, amíg teljesen meg nem puhul. Ha szükséges, a vizet időnként pótoljuk.
• Burgonya sütése: Közben egy másik serpenyőben bő olajat hevítünk, és a kockára vágott burgonyát aranybarnára sütjük. Ha kész, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk.
• Összeállítás: Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a sült burgonyát, és alaposan összekeverjük, hogy a burgonya átvegye a szaftos ízeket. Még pár percig együtt sütjük.
• Tálalás: Friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.