Mit főzzek? Könnyű quinoa salátát egy jó levessel!

Lebbencsleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 zeller
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• Só ízlés szerint
• Feketebors ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 csomag lebbencstészta (kb. 2-3 dl)

Elkészítés:

• Mossuk meg, hámozzuk meg, és vágjuk fel az összes zöldséget.
• Egy nagy fazékban hevítsünk fel egy kis olajat, majd dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
• Adjuk hozzá a zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, petrezselyemgyökér, zöldpaprika, paradicsom) a fazékhoz, és pirítsuk őket néhány percig.
• Töltsük fel a fazekat vízzel, úgy hogy ellepje a zöldségeket. Adjuk hozzá a babérlevelet, sót, feketeborsot, és az őrölt pirospaprikát.
• Forraljuk fel az egészet, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak és az ízek összeérnek (kb. 30-40 perc).
• Amikor a leves elkészült, szűrjük le a zöldségeket. A levest tartsuk melegen.
• Főzzük fel egy másik lábasban a lebbencstésztát a csomagoláson található útmutató szerint.
• Amikor a tészta elkészült, adjuk hozzá a leveshez.
• Tálaljuk melegen.

Brokkolis quinoa saláta

Hozzávalók: 

• 1 csésze quinoa 
• 2 csészegerezd brokkoli rózsákra vágva 
• 1 csésze koktélparadicsom, félbevágva 
• 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem 
• 1/4 csésze dió (opcionális) 
• Olívaolaj, citromlé, só, bors ízlés szerint 

Elkészítés: 

• Főzd meg a quinoát a csomagoláson lévő utasítások szerint. 
• Egy serpenyőben párold meg a brokkolit, majd hűtsd le. 
• Egy nagy tálban keverd össze a quinoát, brokkolit, koktélparadicsomot, petrezselymet és diót. 
• Locsold meg olívaolajjal és citromlével, majd ízlés szerint sózd, borsozd.