Mit főzzek? Valami olaszosat!

Minestrone leves

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej apróra vágott vöröshagyma
• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 2 közepes sárgarépa, felkockázva
• 2 közepes zeller szár, felkockázva
• 1 csésze szeletelt zöldbab
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 4 csésze zöldség alaplé
• 1 csésze kifőtt tészta (pl. csöves tészta)
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

• Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhulnak.
• Hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a zöldbabot, majd további 5-7 percig pároljuk.
• Beleöntjük a hámozott paradicsomot és a zöldség alaplevet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Forraljuk fel, majd fedő alatt hagyjuk főni 15-20 percig.
• Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és még 5 percig főzzük.
• Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel.

Caponata

Hozzávalók: 

• 2 közepes padlizsán, kockákra vágva 
• Olívaolaj 
• 1 közepes hagyma, apróra vágva 
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 
• 2 közepes sárgarépa, kockázva 
• 1 zöldpaprika, kockázva 
• 1 piros paprika, kockázva 
• 1 konzerv hámozott paradicsom 
• 2 evőkanál balzsamecet 
• 1 evőkanál cukor 
• 1/4 csésze olajbogyó 
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint 
• Friss petrezselyem vagy bazsalikom a díszítéshez 

Elkészítés: 

• Egy nagy serpenyőben melegítsünk olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pároljuk 2-3 percig. 
• Adjuk hozzá a sárgarépát, a zöld- és piros paprikát, majd főzzük további 5-7 percig, amíg megpuhulnak. 
• Közben egy másik serpenyőben süssük meg az olajbogyót néhány percig. 
• Adjuk hozzá a padlizsánt a zöldségekhez, és főzzük további 5-7 percig, amíg megpuhul. 
• Öntsük hozzá a hámozott paradicsomot, a balzsamecetet és a cukrot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Főzzük további 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik. 
• Keverjük hozzá az olajbogyót, majd tálaljuk melegen vagy hidegen. 
• Friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal díszítsük.