Mit főzzek? Vega töltött paprikát!

Húsmentes töltött paprika

Hozzávalók:

• 4 nagyobb paprika (piros, sárga vagy zöld)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze rizs
• 400g házi paradicsomszósz
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 csésze reszelt vegán sajt (pl. vegán mozzarella vagy cheddar)

Elkészítés:

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
• A paprikákat mossuk meg alaposan, vágjuk le a tetejüket, és távolítsuk el a magházat. Helyezzük őket egy sütőedénybe, és tegyük félre.
• Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pároljuk 2-3 percig, amíg illatosak lesznek.
• Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és pirítsuk néhány percig, amíg kissé áttetszővé válik.
• Öntsük hozzá a paradicsomszószt és a fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors), majd főzzük 10-15 percig, amíg a rizs megpuhul és a szósz besűrűsödik.
• Töltsük meg a paprikákat a rizses paradicsomszósz keverékkel.
• Szórjuk meg a tetejüket reszelt sajttal.
• Fedjük le a sütőedényt alufóliával, majd süssük a töltött paprikákat kb. 30 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük még további 10-15 percig, vagy amíg a sajt szép aranybarnára pirul.
• Tálalás előtt díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy korianderrel.